일본은 땅이 넓고 각 지역과 계절마다 생산되는 해산물도 매우 다양해요. 가장 잘 아는 것은 아마도 홋카이도의 킹크랩, 가리비, 히로시마의 굴일 텐데요. 이 글에서는 「해산물 달력」을 통해 더 직관적이고 완벽하게 일본의 각 계절별 해산물을 소개하려고 해요. 일본 여행 시기에 맞춰 제철 해산물을 구매하는 것이 가장 경제적이고 맛있는 방법이에요!

일본 해산물 달력

지도 작성: Japaholic 편집부

여러분들이 비교적 익숙히 알고 있는 것은 바로 위의 해산물일 거예요. 일부 해산물은 대만에서도 구할 수 있지만 기후, 지역, 지형적 특성으로 인해 품종도 다소 달라요. 예를 들어 홋카이도와 아키타 모두 게가 생산되고, 미야기와 히로시마 모두 굴이 생산되지만 맛은 달라요!

겨울: 킹크랩, 굴, 가리비

Photo by 9317

해산물 하면 굴은 단연 일본인이 가장 좋아하는 해산물 중 하나라고 할 수 있어요. 북쪽의 미야기 굴은 매년 10월부터 다음 해 3월까지 생산되고, 남쪽의 히로시마 굴은 매년 12월부터 다음 해 2월까지 생산돼요. 두 산지의 굴은 풍미가 약간 다르지만, 구워도 좋고 볶아도 좋고 튀겨도 좋으며, 단독으로 먹거나 히로시마 야키에 넣으면 확실히 신선하고 달콤하며 통통해요!

■ 12월: 킹크랩, 바지락, 굴, 조개, 가리비, 홍새우, 이세 랍스터

■ 1월: 킹크랩, 북방대합조개, 굴, 가리비, 대게, 김, 복어

■ 2월: 굴, 난반 새우, 북극 새우, 대게, 미역, 화살오징어, 복어

봄: 벚꽃 새우, 대게, 소라

Photo by 9317

날씨가 따뜻해지는 봄에는 「꽃 중에 벚꽃, 생선 중에 도미」라는 말이 있을 정도로, 벚꽃 새우를 먹기에 가장 좋은 시기라고 할 수 있어요. 또한, 각종 소라류를 먹을 수 있는 시기이기도 해요. 약간 쓴맛이 나지만 바다의 단맛이 나는 소라, 신선하고 달콤하며 쫄깃한 식감의 소라 등이 모두 봄철 제철 해산물이니 이 시기에 일본에 가서 이런 해산물들을 먹는 것이 좋아요.

■ 3월: 벚꽃 새우, 오징어, 가리비, 해삼, 단새우, 미역

■ 4월: 벚꽃 새우, 오징어, 단새우, 대게, 문어

■ 5월: 벚꽃 새우, 흰새우, 홍새우, 소라

여름: 바위굴, 북방대합조개, 가리비

지도 작성: Japaholic 편집부

여름철 가장 특별한 해산물을 꼽자면, 호쿠리쿠 도야마현과 산인 돗토리현에서 나는 바위굴이에요. 바다 속이나 해저 바위에 붙어 자라는데, 성장 기간이 더 길어서 일반 굴보다 더 두껍고 크며, 매년 여름 5월~9월에 많이 생산되고 먹으면 통통해서 더욱 풍부한 식감을 자랑해요.

Photo by 9317

북쪽의 여름에는 특별한 조개류가 하나 있는데, 바로 북방대합조개(ホッキ)에요. 홋카이도 남쪽 해안의 도마코마이에서 생산되며, 매년 늦봄에서 초여름이 시험 생산 시기에요. 가장 큰 것은 10cm까지 자라며, 두껍고 쫄깃하며 달콤한 맛이 특징이에요. 회, 구이 또는 해산물 카레로도 만드는데, 홋카이도에 가면 꼭 먹어보시는 것을 추천해요!

Photo by 9317

홋카이도는 해산물이 풍부한데, 최북단인 왓카나이에 갈 기회가 있다면, 노샤푸 곶 근처 골목에 있는 「카라후토 식당」도 매우 추천해요. 매년 여름부터 초가을까지 단 몇 개월만 영업하지만, 가게의 해산물, 성게덮밥은 가성비가 매우 높아요. 해산물 종류와 가격을 먼저 문의한 후 주문할 수 있어서, 혼자서도 안심하고 먹을 수 있어요!

Photo by 9317

가리비는 3월부터 점차 생산되기 시작하지만, 성장하는 데 시간이 필요하기 때문에 생가리비로 말하자면, 가장 통통하고 맛있는 시기는 매년 6월에서 8월, 즉 여름철이에요.

■ 6월: 문어, 전복, 바위굴, 벚꽃 새우, 소라, 가리비

■ 7월: 문어, 흰새우, 북방오징어, 소라, 조개, 북방대합조개, 가리비

■ 8월: 문어, 전복, 성게, 홍합, 소라, 조개, 가리비

가을: 북극 새우, 대게, 이세 랍스터

가을에는 당연히 게를 먹어야죠! 그중에서도 홋카이도의 킹크랩이 가장 유명한데, 살이 신선하고 달콤하며 통통해요. 킹크랩은 사실 돌게과에 속하여 진정한 「게」는 아니지만, 가장 맛있는 킹크랩을 먹고 싶다면 매년 늦가을에서 초겨울이 바로 그 시기에요.

Photo by 9317

홋카이도에 가서 게를 안 먹을 수는 없겠죠? 삿포로 맥주 박물관을 구경하고 징기스칸 뷔페 레스토랑을 예약하시는 것을 추천드려요. 그러면 게, 양고기, 맥주 등을 무제한으로 즐기실 수 있어요. 최고급은 아닐 수 있지만, 맛보고 즐기기에는 매우 좋아요!

킹크랩 외에도 일본 랍스터는 많은 사람들이 좋아하는 고급 해산물인데, 그중에서도 20~30cm 길이에 무게가 1kg에 달하는 「이세 랍스터」가 가장 뛰어나요. 삶으면 선명한 붉은색이 되어 길상의 의미가 있다고 여겨져 결혼식이나 새해에 이 요리가 자주 등장해요. 회, 찜, 국 등 모두 매우 맛있어서, 여러분의 주머니가 넉넉하다면 가을과 겨울에 일본에서 한번 맛보시는 것을 추천드려요!

■ 9월: 북극 새우, 킹크랩, 성게, 이시가키조개, 흰새우, 소라

■ 10월: 북극 새우, 킹크랩, 이세 랍스터, 수랑

■ 11월: 북극 새우, 흰꽃게, 대게, 이세 랍스터, 굴

일본 해산물 생산 현황

물론, 산지와 그해의 기후 상황에 따라 그때그때 판매되는 품종도 다를 수 있어요. 이후에 일본 어류의 제철도 소개할 예정이니, 여러분이 일본에 가실 때 어느 계절에 어떤 과일, 채소, 해산물과 어류를 먹어야 하는지 더 명확하게 알 수 있을 거예요!